Unos de los más populares entre los comensales. Su fama es debido a que es uno de los cortes más finos y suaves del mercado, no contienen hueso, por su marmoleado y añejamiento lo hace tener un gran sabor para tus clientes.

Un corte muy popular en los últimos tiempos entre los restaurantes. Es un corte tierno y jugoso con forma triangular. Está cubierta por una capa de grasa, que aporta el sabor, la terneza y la jugosidad única que posee esta preciada pieza.

Un corte para paladares exigentes ya que es el más suave de toda la res, está ubicado en el lomo es una carne magra, con muy poca grasa; y una grasa que se separa con toda facilidad del músculo.

Es un corte deshuesado del lomo delantero con una textura muy suave con una gran jugosidad, todo esto se lo debe a su nivel de marmoleo ideal para comensales con gustos más finos y exigentes.

Uno de los cortes preferidos de los chefs ya que es perfecto para asar por su versatilidad en absorción de sabores, es un corte de lomo lo cual lo hace ser suave y jugoso para el comensal.

Uno de los cortes más jugosos ya que se combinan dos músculos el sirloin y la picaña por lo que se convierte en un aliado de la cocina y del comensal a la hora de servirse.

Es un corte ideal para experimentar sazones ya que se encuentra en la parte trasera del lomo tiene las fibras musculares marcadas con una textura firme altamente magro que permite suavizar o marinar.

También conocido como tira de asado es costilla de res en corte transversal de 4 huesos es popular para los comensales que gustan del asado por su gran sabor